挂耳
这两年，挂耳咖啡开始流行，但凡开始接受单品咖啡的人，都会被挂耳咖啡的便捷性所吸引，不管是在家里，还是在公司，又或者在旅行的路上，只要有热水，随便找个杯子，就可以喝到一杯非常不错的咖啡。
随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，滤包用于存放咖啡，而两侧则是小纸板，像个两个小耳朵，所以就叫挂耳咖啡啦~而这两个小耳朵则用于把咖啡包挂在杯口冲煮，冲煮完后挂耳包可以丢掉，可以方便喝到有如手冲咖啡般的纯咖啡。
它外形和茶包相似，装的都是研磨好的精品咖啡粉，不添加任何添加剂。用滴滤方式完成挂耳咖啡的冲泡，将咖啡的风味尽可能完整呈现。
挂耳咖啡VS速溶咖啡VS现磨咖啡
口味和复杂程度对比
从口味上来讲，挂耳咖啡比速溶好喝，但是没有现磨的好喝。现磨的由于新鲜度往往比挂耳好，所以口味评分大概是挂耳的2倍好，而挂耳的口味评分则大概是速溶的10倍好。
从复杂度上来讲，挂耳的复杂度跟速溶差不多，跟现磨比简直简单到家了。
现磨咖啡需要设备，你需要买一个昂贵的咖啡机，还需要买蓝山咖啡豆、肯尼亚AA咖啡豆、哥伦比亚慧兰咖啡豆、危地马拉咖啡豆巴拉巴拉（这些娇贵的烘焙后的豆子，生豆最多也就放2年，熟豆只能放1个月）。
而挂耳只需要一个ml左右的杯子，90℃左右的热水（饮水机的温度就差不多），一袋挂耳包。
怎样冲泡
焖蒸的过程
闷蒸（bloom）指的是手冲正式注水前，将少量热水均匀湿润咖啡粉表面的动作。
闷蒸的目的有两个：
第一，是为了释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近或者烘焙较深的咖啡豆通常预浸泡时冒的泡越多。
第二，排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和，可让后续的萃取均匀。
每一包挂耳咖啡都应该有自己的冲法，特别是在第一次注水闷蒸，简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个10-40秒，打开咖啡的风味之门。
焖蒸时间：
浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到30-40秒。
中度烘焙的咖啡：焖蒸时间为20-30秒。
中深度烘焙的咖啡：焖蒸时间为10-20秒。
深烘直接冲。（每个人都有自己喜爱的冲煮方式，闷蒸时间可根据自己的喜好来定）
STEP.01
用热水预热杯子，
温杯是为了避免热咖啡直接接触冰冰的杯子，
温度骤降，香味可是会打折扣的噢
STEP.02
轻轻撕开挂耳包，握住两个小耳朵，
撑开它们挂于杯口。
STEP.03
进入闷蒸环节：
水温（85-92°C）、时间（10-40秒）
STEP.04
水流尽可能细而缓慢，从中间往外画圆，
持续注入-ml的水
STEP.05
不需要长时间浸泡，一包一杯
STEP.06
拿走挂耳包，享受一杯美好的咖啡
文章转载自云知道