反式脂肪酸
一、“反式脂肪酸”又一健康的杀手
反式脂肪酸又称反式脂肪，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂，以及以这些油为原料制造的食品。此外，小部分存在于自然条件下的反刍动物的肉和脂肪中。
二、常见含反式脂肪酸的加工食品有
珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰激凌、咖啡伴侣或速溶咖啡，据报道：目前市场上的珍珠奶茶，多是用奶精，色素，香精和木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自来水制成，而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人承受极限，饮用者易患心血管疾病。记者暗访得知：一公斤奶精可调配杯奶茶，其成本只有4~6角钱，而销价高达3~6元不等，可谓一本万利。
三、反式脂肪酸有哪些危害
1）反式脂肪酸不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL,同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL,这两种变化都会引发动脉阻塞而增加心血管疾病的危险。
反式脂肪酸增加糖尿病危险,用多不饱和脂肪酸代替膳食中的反式脂肪酸可以降低二型糖尿病的危险。
2）反式脂肪酸能通过胎盘及母乳转运胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入反式脂肪酸而被动摄入，从而造成以下影响：容易患必需脂肪酸缺乏症：对视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发育，产生不利影响，从而影响生长发育。
3）可能会诱发肿瘤，部分研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生呈正相关。
编辑/张小霞
文案/杨婷婷
校对/李宗玲
审核/王敏娟
总审/蒲秋霞
主办/岐伯医学院学生会
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