我相信很多人都是从速溶咖啡开始认识咖啡这种饮品的，有人会在熬夜学习的深夜给自己冲上一杯，有人会在加班的间隙喝上一口。年1月，也就是整整20年前，星巴克进入中国，在北京中国国际贸易中心开设内地第一家门店；那时候的咖啡以一种轻奢侈品的姿态流传在各个白领的手中，仿佛是某种身份的标准配置。再然后更多的咖啡馆开了起来，第三次咖啡浪潮席卷全球，也来到了中国；咖啡除了用来提神之外，更是一种社交产品和生活方式。
本期我们邀请了6位来自全国各地的资深咖啡从业者和爱好者，和我们分享每个人眼中精品咖啡的魅力，以及各自最推荐的咖啡豆和店铺；希望年能有更多的人聚在咖啡馆中，享受咖啡，享受社区的美好。
——DottiWang
卢源
OutmanCoffee号员工
你觉得年的精品咖啡趋势会是什么样的？
年的重点是处理法对于咖啡的风味的影响和量产的控制环节的进步，发酵处理和超长日晒，酵母处理等各种处理法会给大家带来令惊喜的咖啡风味，随着对于咖啡的酸质接受度变的更高，让人印象深刻的咖啡不只是那一瞬间的惊艳，这些惊艳的咖啡会让更多喜欢咖啡的人愿意去记住产区，处理法和树种。而也会有更多有了很多咖啡的饮用经验的客人会喜欢一杯有酸质，有层次感，有重量感，简单好喝的咖啡，它的树种本身就自带了花果香，不需要处理法的干预。
年会有更多的人会喜欢上黑咖啡，哥斯达黎加的各种处理法让他们的咖啡会在中国市场百花齐发，哥伦比亚水洗分波旁和铁皮卡让我留下了深刻的印象，而埃塞俄比亚一些合作社的水洗咖啡有着自带花果香的埃塞俄比亚原生种的独特风味和本身极高的性价比，会让更多的咖啡馆和咖啡爱好者重新喜欢和认识。
年重点