大家知道，一杯咖啡的味道70%是咖啡生豆本身决定的，百分之二十是由咖啡烘焙决定的，而萃取的过程只是尽量把豆子本身的风味尽量表达出来，但这百分之十也是十分重要的。之前阐述过咖啡粉粗细的选择，今天来介绍一种好玩的手冲技法——火山冲。手冲咖啡萃取方式历史悠久，人们为了萃取到更好喝的咖啡，在实践中创造了很多种咖啡萃取的方法，每种方法都有自己侧重点，因此产生了很多手冲流派。但无论那种流派，其核心目的都是一样，均衡萃取，扬长避短，因豆施水，尽量发挥一只豆子的风味。也就是说任何一种手法都不是万能的。我们需要根据豆子的不同，研磨度的不同，烘焙程度的不同，口味偏好等因素去分析和决定我们采取什么样的萃取方式。篇幅原因，我们今天只聊火山冲。需要了解更多细节的朋友可以私信，留言。记得先
