有这样一个男人，从上大学时开始喝咖啡，至今已经有20多年咖啡饮史。
那时候国内基本还只有速溶咖啡，他为了挑出世界上最好喝的速溶咖啡，到处去淘各个品牌的速溶咖啡。
甚至还准备了一个本子，每一页都夹着不同的速溶咖啡的包装袋，记录着口感和味道等等。
最后才测评出一款他认为最好喝的速溶咖啡。
（文末有免费咖啡福利，冲鸭！）
到了现在，他在克制对咖啡摄入的情况下，每天还要喝3杯手冲，而在不克制的情况，一天甚至要喝10+杯咖啡。
还说如果哪天有什么意外情况，自己的第一反应就会是：
“D得咯，以后再也不能喝咖啡了。”
这对咖啡，用“真爱”两个字都不够形容。
这个男人叫Jack，是JCAFE的主理人。
去年9月，Jack在熙南里开了一家精品咖啡馆，JCAFE。
作为一家新开业的精品咖啡馆，JCAFE能够保持生存下去就已经是很好的状态，可这个男人不按常理出牌——
才刚过一年时间，他竟然又要同时推出4家全新的门店。
不是小打小闹，而是真正精心设计的4家既独立又连锁的精品咖啡馆。
怎么做到的？有什么秘诀在其中？
我们联系到了Jack，想要现场与这位鼎鼎大名的咖啡瘾者寻求答案。
历史街区里的咖啡馆
古典浪漫主义x现代简约主义
如果你曾来过南京的熙南里历史街区，应该瞧见过这么一个店：
没有花里胡哨的门头，青砖砌成的墙壁上，只是简简单单展示着店名，反而引发游人想要一探究竟的好奇心。
阳光折射，透过玻璃门可以隐约看见店内的陈设，这是一间咖啡馆——
JCAFE。
其实大家都知道，在类似熙南里这样的历史街区中开咖啡馆，很容易陷入“土不土洋不洋”的尴尬中。
JCAFE是如何给出答案的？
抱着这个问题，以及对主理人Jack的好奇，我推门而入，竟有种桃花源记的豁然开朗——
进门后右手边是咖啡吧台和甜品展柜，咖啡师正在忙碌；
左手边则是几张小桌椅，有客正在休憩；
最令人感到惊艳的是，正对门口方向的是另一扇玻璃门，那是一个小小的院子，其中摆放着橙红色的桌椅，与周遭的青灰色调形成强烈的撞色感。
不仅不违和，还令人产生眼前一亮的惊喜感。
沿着左手边小道穿过，途经几套宽大的咖啡色沙发和大理石圆桌，就可以看到一个摆满各种酒水的酒柜，这是夜晚切换成酒吧模式的主阵地。
JCAFE最招牌的产品，出人意料的是手冲。
很大程度上是因为JCAFE所用的咖啡豆是自行烘焙、养豆，能够更好地控制出品品质。
未来，JCAFE将自行把控咖啡产业链的每一处——从咖啡豆的采购到烘焙再到出品，只为呈现更好的风味。
JCAFE熙南里店的整体空间并不大，游览而下却有种强烈感受：
交融感。
比如店内放置着许多墨绿色丝绒感靠枕和高脚凳、复古感的顶灯、铜制装饰物，很容易让人联想起那种老派咖啡馆的印象；
而整体简约的工业风装修、水泥墙面、大块落地窗，又充满着现代感。
古典浪漫主义和现代简约主义似乎就这么融合了。
就在这种惊讶中，我们见到了JCAFE的主理人，那个叫Jack的咖啡“瘾”者。
Jack与JCAFE
咖啡空间店x产业融合
Jack穿着牛仔衣，靠坐在沙发椅中，短发，看起来并不像是40岁的男人，眉眼中有股冲劲儿。
Jack说自己虽然喜欢咖啡，但是进入咖啡行业，真的是个意外。
当年他刚开始自己经营公司时，因为团队的咖啡消耗量很大，再加上办公区域比较大，所以设立了一个专门的咖啡休息区，还专门招聘了一位咖啡师为团队做咖啡。
巧合的是朋友给这个咖啡区域办了个营业执照，所以Jack不光自己喝咖啡，也顺手做一些咖啡外卖。
这是Jack进入咖啡行业的契机。
今年疫情来临后，Jack最终决定辞掉工作，全身心投入到咖啡行业中。
JCafe熙南里店中的小院
精品咖啡馆想要存活，Jack有自己的理念。
也许大部分咖啡主理人选择做咖啡，都是出于情怀和热爱。但是经营咖啡馆，绝不能只靠情怀和热爱，必须要有商业思维。
目前国内咖啡市场虽然迅猛增长，但是真正消费咖啡的人群依然太小太窄，必须把咖啡馆的消费人群扩大。
如何做？Jack给出的答案有两点。
第一，做空间店。
咖啡馆成为咖啡空间，就不再局限于咖啡二字上，到店人群也不再只是喜爱咖啡的固定人群，可能是打卡的，可能是聊天休息的，也可能是商务谈判的。
并且，优质的产品配上空间的舒适往往可以留住顾客，让消费者变成回头客，这是普通咖啡小店难以做到的事情。
回头客，是精品咖啡馆存活的关键。
空间的舒适感、设计感、氛围感，都是成就一家咖啡空间店的重要因素。
第二，与其他产业融合。
在Jack看来，咖啡的粘性非常强，不仅仅体现在顾客身上，还体现在与其他产业的融合上。
比如JCAFE熙南里店是去年9月28日开业，Jack说其实他做了一个非常大胆的尝试：将咖啡和酒融合到一起。
并不只是局限于产品，而是整个经营空间的融合，时间段交替经营，真正把咖啡和酒融合在一个空间中。
似乎只要你愿意，咖啡可以融合Everything。
在与其他产业融合的过程中，咖啡也会展现出截然不同的风貌。
这也是咖啡的独特魅力之一，实在是太百搭了。
熙南里店只是开始，JCAFE今年还将同步推出4家全新的咖啡空间店。
堪称大手笔。
四店齐发的JCAFE品牌矩阵
独特的设计风格x独特的咖啡风味
JCAFE的连锁并不同于传统意义上的连锁，更像是IP的衍生。
因为每家店的设计风格都将呈现出不同的特点，并且，JCAFE每家店都将使用不同的SOE，营造出明显的产品差异化。
Jack希望每家分店，都将给顾客带来不同的咖啡体验。
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奥体银杏里店
JCAFELOSTHORIZONBARX悦舍食单
建邺区乐山路号（银杏里文化艺术街区）
JCAFE的奥体银杏里店，在设计时就定位轻奢，决意打破传统咖啡店和酒吧的风格限制。
设计手稿
JCAFE选择花费大代价，使用玻璃砖打造全店，南京可能独一家。
窗外就是银杏林和樱花树，二楼天台花园，相对独立的私密空间。
白色和橙色作为店内重要基调色，并且整体颜色在秋冬是橙色，春夏则可能会改成粉色。
设计图
酒吧风格遍暗，JCAFE的奥体银杏里店晚上色调轻快，透明玻璃砖配合灯光效果和通透的视野，打造出全新的到店体验。
对于JCAFE的奥体银杏里店，Jack表示拥有全球最好的一台咖啡机，欢迎各位咖啡爱好者前来体验打卡。
Jack:全球最好的一台咖啡机
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金茂汇店
JCAFE
鼓楼区中央路号金茂汇3L（筹备中，即将和大家见面）
JCAFE金茂汇店是JCAFE首次进驻shoppingmall，地理位置优越、毗邻多家五星级酒店。
这既是JCAFE金茂汇店的优势，也会成为一种品质把控上的考验。
当然，JCAFE将一如既往地保持高水准出品，希望可以给南京的咖啡爱好者带来更好的咖啡体验。
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晓书馆店
JCAFEX悦舍食单
大屋顶秦淮区凤游寺路52号，晓书馆内
阅读空间x文创空间x精品咖啡x中式甜品，会产生怎样奇妙的化学反应？
JCAFE想要探寻其中的可能性。
目前JCAFE已联合悦舍食单共同入驻南京晓书馆，想要浓厚的文化氛围下，融合精品咖啡与精致中式甜品。
一杯好咖啡，一本好书，一份好吃的中式甜品。
这不叫小资，这只是对美好生活的追求。
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玄武湖店
JCAFEX自然印记
玄武区玄武门路22号（南京市规划建设展览馆内）
JCAFE作为精品咖啡品牌，始终致力于探寻融合文化产业的可能性。
JCAFE自然印记店坐落于玄武湖周边，联合了南京自然印记博物书店。这是一家分享化石文化的图书馆。
JCAFE自然印记店在咖啡吧台上嵌入了化石标本，让顾客在享受到一杯好咖啡的同时，还可以感受到化石文化的魅力。
在采访末尾，我问了一个简单的问题：
“JCAFE最大的特点是什么？”
Jack苦笑说：“我希望是产品，但目前是环境。”
似乎这也可以衍生出一种猜测：JCAFE会不会太过于注重空间打造，忽视了好咖啡的本质？
实际上，JCAFE看似“不务正业”，其实每个动作都是想要把产品做得更好。
Jack心中有着一个长远的计划，每一步的实现都需要咖啡品质的支撑。
Jack的“野心”很大，希望顾客能够给予全方位的好评，无论是产品、环境还是服务......
小馆子才做选择，JCAFE全都要。
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（限年12月10日-1月10日，每日中午12点前，不限人数）
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（手冲、意式二选一）
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打卡地址
熙南里四合院店