瑰夏咖啡（Geisha)这个鼎鼎大名的顶级咖啡品种，许多人一开始听到都会好奇为什么会叫这个名字。其实”艺妓”这一词是源自它的品种发源地：埃塞俄比亚的GeishaMountain）。
瑰夏为原生于埃塞俄比亚Gesha地区的阿拉比卡原生种实生后代变异，豆型较大，是巴拿马特有的咖啡品种，近年在精品咖啡大放异彩，问市短短的几年间就有精品皇后之称。瑰夏早在年就已经出现在巴拿马，而且巴拿马国内许多培育单位也有许多Geisha的种子。其实Geisha年在埃塞俄比亚西南部Gesha就被发现，在当地有许多不一样的称呼。、年，以分别以Abyssinian及Geisha的名称进口至肯尼亚。年，肯亚将收成的Geisha种子拿到乌干达及坦桑尼亚种植。年7月，坦桑尼亚将子代树株送到哥斯达黎加，母株留在自己国家。年，透过CATIE(TropicalAgronomicCenterforResearchandEducation)巴拿马正式培育Geisha。
Geisha因为音译与日本的艺妓一样，因此有了艺妓咖啡的名号。但有些人认为不应该让这只咖啡有著日本艺妓的印象存在，因此改称做瑰夏咖啡，但其实都是同一种咖啡豆，并且在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中，瑰夏咖啡豆Geisha无疑是至高无上的瑰宝。
瑰夏咖啡豆有著成熟的柑橘、柠檬、木瓜、哈蜜瓜等水果风味，口感柔顺清新又甘醇、酸质明亮、质地绵密、鲜明的焦糖余韵甜美悠远。
瑰夏咖啡是一个咖啡的品种，在巴拿马培育出瑰夏后，瑰夏也开始慢慢出现在各大咖啡种植地区，如果要讨论正宗的瑰夏在哪里，巴拿马翡翠庄园的庄园里面种植的瑰夏才是正宗的瑰夏。
翡翠庄园所在地位于Baru火山一角，所以该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名，波奎特（Bouquete）周边地区风景优美，建有颇多休闲饭店，villa，度假庄园，甚至沿着重要河流RioCaldera兴建，翡翠庄园（LaEsmeralda）就在本河流右边的Jaramillo,之后更往河左边的CanasVerdes更高海拔区栽种咖啡，翡翠庄园的咖啡种植位置在一个防风林地带，而瑰夏这个品种在在这样的恶劣环境下，让瑰夏的风味更加的丰富，独特。翡翠庄园的日晒瑰夏咖啡豆有着丰富的茉莉、姜花的香气，柑橘，莓果的果酸，乌龙茶，玫瑰花茶感，蔗糖般的甜感。
红标
种植海拔1,-1,米
杯测成绩90分以上
产自Jaramillo与CaasVerdes庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，来自波奎特（Boquete）山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。
这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，18年新增酵母处理法，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
绿标
种植海拔1,-1,米
来自Jaramillo,Quiel,CaasVerdes三个不同庄园的微批次咖啡豆，虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味。
此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择。
蓝标
种植海拔1,米
来自Jaramillo,CaasVerdes,ElVelo三个不同庄园的混豆，带有微花香、果酸、甜，口感较红标相对不厚实，干净清新。
此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆。
国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1米-1米
处理方式：传统日晒
品种：瑰夏种Geisha
前街咖啡翡翠庄园绿标咖啡豆滤杯：HARIOV60水温90度粉水比例：1：15研磨度：细砂糖大小
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为200。
冲煮风味：水蜜桃甜感，以及蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，果甜味和回甘强烈，并且入口时带着草莓果香和浓烈却轻柔的柑橘柠檬酸，喝起来根本就不像你印象中的咖啡。