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现在牛奶咖啡的发展迅速，每家咖啡店都有咖啡师在制作卡布奇诺和拿铁的时候利用咖啡喝牛奶的特性，做出许多图案呈现在杯中称之为—拉花，拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化。
起源于欧美国家，最早出现的拉花故事出现至今不到50年，一说在美国某地的咖啡馆，咖啡师在制作拿铁时倒出的牛奶与咖啡形成一种心形，寓意很好，受到当地人们的喜欢，逐渐扩散到世界，开始快速发展。拉花出现在咖啡的制作表演上，作为高难度技术展示，极大地震撼了当时的咖啡业界，所有的人都被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧深深吸引。
相关研究表明，食物的视觉效果会影响顾客的消费。通常，顾客或多或少会从咖啡的形状来决定一杯咖啡是否符合他们预期的咖啡类型，人们更愿意为有艺术感的咖啡拉花买单。视觉效果差会影响食欲。失败的咖啡拉花不仅不好看，而且味道也不好。一杯视觉良好的咖啡拉花通常会增加人们的食欲。相关实验表明，人们愿意支付11%-13%的好咖啡拉花。