治疗白癜风的费用 http://www.bdfyy999.com/m/一.咖啡萃取原理1.意式萃取：以意式机高温，高压，快速的萃取特点，挤压至浓郁的咖啡液体。2.手冲萃取：运用高水温，慢水流的萃取方式将咖啡表面物质带出；当水通过咖啡粉层时，溶解出咖啡中的水溶性化合物。3.冰滴萃取：以冰水滴滤的方式长时间缓慢萃取。4.冷萃萃取：咖啡粉与水集中停留在一个容器中萃取，需要较长的冷泡时间使咖啡物质充分溶解出来。二.咖啡萃取状态1.萃取时间：咖啡萃取过程的计时总和。2.通道效应：咖啡萃取的流速不一致，口感复杂不均匀。3.萃取不足：咖啡物质没有充分溶解，口感尖酸，没有余韵。4.过度萃取：咖啡萃取上限，带出不好的口感物质。三.手冲萃取1.闷蒸：排放咖啡的二氧化碳气体，释放香气的作用2.粉水比：取固定数值的取粉量，液重达到咖啡的萃取范围，使咖啡的浓度达到稳定的状态。3.金杯萃取：取萃取的标准范围值；SCA金杯准则的萃取率在18-22%，浓度在1.20%-1.45%范围。4.ByPass：截掉尾段剩余的水流，避免萃取过多的杂味物质。四.咖啡杯测1.咖啡杯测:固定冲煮参数自然萃取，突出原本的咖啡风味；多用于咖啡品鉴比赛，咖啡豆测评，咖啡烘焙品质测试。2.品鉴方式:运用三大感官：嗅觉感受香气，味觉品鉴口感，触觉感受咖啡质地3.品鉴项目:感受咖啡的破渣干香、湿香气；品鉴咖啡整体的平衡感，干净度，甜感酸质，余韵作为整体总结。4.风味描述：以大范围的咸，酸，甜，苦到具象化的水果花香，植物草本，巧克力坚果等风味捕捉。
