在你没接触咖啡之前，你认为咖啡应该是什么味道的？
速溶咖啡
很多人第一次喝咖啡都来自一杯速溶。很多人喜欢喝咖啡提神。其中速溶咖啡就是最常见的一种，它方便又操作简单。
口感方面在各种添加剂混合之下，显得十分香甜柔和，更像是一杯奶茶。其实速溶咖啡往往都是使用过度烘焙的劣质咖啡豆。很多厂商在制作过程中，会使用香精等添加剂，来平衡苦焦味和过程散失的咖啡香气。
咖啡豆从烘培好的那一刻起，风味不断挥发的。如果用一般的密封罐存储，基本上2周后的咖啡风味已经和新鲜烘培的时候完全不同。撇开其便利性来说，长期饮用速溶咖啡，是对健康有危害的。
普通咖啡馆
普通咖啡馆的方向，是更偏向商业化的。不管是从店面的装修风格和整个店面的发展方向，都是希望开更多分店，以盈利为目的。
这些咖啡馆的标配都少会意式咖啡机，不仅仅卖咖啡，还会有咖啡以外的饮品。有些咖啡馆还会点带简餐，很少会有精品咖啡。这些咖啡馆使用的咖啡豆有些是从供应商拿豆子，他们并不会自己烘焙，所以大多数普通咖啡馆的咖啡喝起来，不会有太大差别。
他们的咖啡豆都是从一个地方统一烘焙好，再配送到各个店面。这个过程咖啡豆的风味会流失，所以他们会将豆子烘深一点，让风味保存久一点，所以他们店面的豆子基很多都是深烘咖啡豆。
对于一个咖啡馆来说，个人觉得是有责任传播咖啡知识和咖啡文化的。
独立咖啡馆
什么样的咖啡馆才可以称之为独立咖啡馆呢？
独立咖啡馆相对普通咖啡较小众。每一间独立咖啡馆，都有它自己的“脾气”。装修风格比较简约但有个性，它们会“藏”在城市的各个小角落，等着细心的你去发现。
走进一家独立咖啡馆，不难发现店里每个小角落都是经过店长精心布置的。从菜单上可以看到，店里只卖咖啡，有些会有店家自作的手工小甜点。
他们会经常更新菜单上的手冲咖啡豆，也更注重咖啡本身的风味和咖啡豆的品质，以及“用户体验”。当你点完一杯咖啡，如果是意式咖啡，咖啡师会做一杯精美的咖啡拉花。有些咖啡馆还会问你喜欢果香味多一点，还是醇厚度高一点的意式咖啡。提供意式豆给客人选择，尽量做出客人满意的味道。
豆子方面，大多数咖啡馆都会自己烘焙豆子，店面陈列一台小小的咖啡烘焙机，一般都会有自己独创的意式拼配豆，或者单品豆，而且每一款都会标上咖啡豆的“身份证”。比产地、庄园、处理方法以及风味描述。
如果是手冲咖啡，咖啡师会一边冲咖啡一边跟你介绍这只豆子的产地，以及将会喝到的咖啡风味。你会跟咖啡师交流喝到的豆子的风味，跟咖啡师和咖啡爱好者交流久了之后，单品喝多了之后，确实真的可以品出这些风味。一杯好喝的单品咖啡，可是会让人瞬间心情漂亮起来的。
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