不管是以前还是现在，一听到癌症这个词，很多人都会产生恐惧，虽然癌症已经不是不治之症，但病发率和死亡率仍旧在上升，很多患者往往没有重视早期信号，拖到晚期才治疗，已经错过了最佳的治疗时间。
癌症的发生跟多种因素相关，除了先天基因的影响，很多肉跟后天因素有关，其中致癌物就是非常重要的一个诱因，经常吃含有致癌物的食物，会大大增加患癌风险。
而致癌物也有等级，一级致癌物是最厉害的，致癌性最强，比如香烟酒精等，其次就是2A类致癌物，虽然没有一级更明确，但非常可能会致癌，2A类与一级致癌物相比，可能大家了解的比较少。
丙烯酰胺就是世界卫生组织明确的2A类致癌物，对于这个名词可能大家不懂，说的通俗易懂点，它就是碳水和蛋白质，经过高温会产生一种物质，让食物变色。这种2A类致癌物可能就藏在常见食物中，想要远离癌症，再喜欢吃也要管住嘴。
油炸食物是很多人爱吃的，但食物被油炸，必须要经过高温，在油炸食物中，薯条中的丙烯酰胺含量非常高。
不仅如此，食物在油炸的过程中，还会产生苯并花，这种物质比2A类致癌物更加致癌，经常吃油炸食物，还容易肥胖，而肥胖已经被世卫组织认为是一种病。不论从哪方面来说，吃油炸食物都不健康，会增加得癌症的风险。
面食是我国的主食之一，蛋糕、面包、蛋黄派等食物，若是以小麦粉作为原料，想要保证其口感、成功的制作出来，也少不了高温的条件。在高温制作的过程中，就会产生丙烯酰胺，最后制作出来的蛋糕和面包，会散发出一种香气，颜色也会变黄。
很多人爱喝的咖啡、爱吃的一些可可制品，其中也含有丙烯酰胺，不论是烤的、煮的、速溶的咖啡，还是咖啡提取物，都含有不同含量的丙烯酰胺。
我们都知道，多喝热水有益健康，但超过65度的热水，或者其他热饮，已经被世界卫生组织列入2A类致癌物的名单中了!经常喝65度以上的热水，可能非但没有好处，还会增加患癌风险。
除了饮食方面，在2A类致癌物中，熬夜也占了一席之地，有研究报告指出，长期熬夜、作息紊乱，可能会对人头致癌。另外，对于从事于长期上夜班、油炸、高温排放等工作的人，更需要警惕。
不管是一级致癌物还是2A类致癌物，都不能说明只要吃了就一定会致癌，只能说吃的越多，可能更容易致癌，若能避免，自然是再好不过。
但是油炸食物在生活中是很常见的，即便自己在家做，也可能难以完全避免，建议大家要少吃薯条、面包等食物，特别是小孩子免疫力不是很强，更需注意;在家里油炸食物时，时间不要太长，炸过的油最好不要重复使用，或能降低点风险。
总而言之，致癌物跟癌症的关系比较密切，如果想身体健康长寿，远离癌症，以上几种含有丙烯酰胺这种2A类致癌物的食物，一定要少吃。