晨光散落房间，在半睡半醒间闻到咖啡香，于瞬间被它疗愈；再步出房间，看到有人为你冲煮咖啡，又是一幅悦目的画面。这个会不会是你想象的美好一天？再想象下去，昨天是Espresso唤醒你，今天是CaffeLatte的香气飘进睡房，明天想不想来一杯Cappuccino？品味生活就由一杯咖啡开始。
AmericanoorCappuccino？
爱喝咖啡的人，对咖啡的酸度、香气、口感和风味有不同标准，所以建立个人的味道数据库和培养味道的熟悉度是首步。无论是平易近人的美式咖啡、口味纯正浓郁的意式咖啡，或是花样造型的法式咖啡，任何一种咖啡的风味很大程度都取决于咖啡豆的质量和烘焙方式。
因气候、土壤和海拔因素，不同产地的咖啡豆各有独特的味道。以两种常见的咖啡豆产地为例，巴西气候温暖湿润，出产的咖啡豆酸度比较高，带有朱古力味，最适合用作混合咖啡；肯亚的咖啡豆产地位处较高海拔，约二千二百公尺，所以降雨量稳定，土质又良好，加上以水洗方式为主，所以出产的咖啡豆充满水果风味，口感清醇。
越幼越苦越粗越酸
因为咖啡豆的风味百变，引伸出不同的冲煮方式，烘焙的深浅度、咖啡与牛奶的比例和奶泡的多寡都会影响咖啡的风味。而冲煮咖啡令人着迷的地方就是练出一番手艺。从磨豆、打泡、拉花，到端出一杯咖啡的过程都有讲究。因为咖啡风味是依照酸、甜、苦、涩四种味觉顺序被萃取出来，换句话说，味道取决于你研磨出来的咖啡粉。咖啡豆研磨得越幼细，豆子的面积就越大，萃取出来的成分就愈多，苦味就越重；反之，研磨得越粗，咖啡浓度就会越淡，酸味更突出。当你的舌尖有足够的经验值，就能慢慢调制出最合自己风味的咖啡。
二战产物美式咖啡
每日一杯咖啡是都市人习以为常之事，随便走进美式咖啡连锁店，数分钟就能尝到一杯。然而，你可知道美式咖啡是起源于意式咖啡？相传二战时期，美军在欧洲喝不惯意大利浓缩咖啡的苦涩口感，于是加入热水稀释，变成了美式咖啡。由此可见，意式咖啡拥有更悠久的历史。
于十六世纪，咖啡豆从东方国家流入意大利，所制成的咖啡拥有迷人风味和提神功效，一瞬间风靡上流社会，全欧洲第一家咖啡厅便油然而生。之后英国、法国亦争相仿效，咖啡浪潮因而席卷欧洲。
一八八五年，一位意大利工程师钻研并制造出首部利用蒸气和压力萃取咖啡的咖啡机，十七年后，工程师为求更高的生活质素，加装了冲煮把手、压力表和加热牛奶的蒸气，就是现代意式咖啡机的雏型。
在家做咖啡
要深究的话，冲泡一杯专业咖啡其实有多重步骤，水温、流速、方向到咖啡粉研磨大小都足以影响咖啡的风味。先研磨咖啡豆，还要准备一壶摄氏八十五至九十度的热水，再将滤纸浇湿，确保消去滤纸本身的味道后，才能倒入咖啡粉于滤杯中，慢慢滴漏；再经过两次注水后，方可移除滤杯，才完成香气四溢的手冲咖啡。
不过你可以泡制出一杯满足自己喜好的咖啡，就算是咖啡入门了！入门要求是简易快速，家用全自动咖啡机方便了爱咖啡的人，一分钟就可以冲到一杯cafe级咖啡。只需把咖啡豆倒进豆糟，加水，选择想要的浓度、分量、温度和牛奶比例，短短一分钟，就轻松冲出Espresso、Latte、Cappuccino。
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不同国家的人各有喝咖啡的独特习惯，摩洛哥人和衣索比亚人倾向喝咖啡加一点胡椒粒和一小撮盐作调味；欧洲人比较喜欢在咖啡里加入奶类制品，例如法国人喜欢加入热牛奶、奥地利人习惯加入打发的鲜奶油增加咖啡口感。
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