本文转自：河南卫视
丨电视剧《梦华录》剧照
“茶香氤氲，清水画丹青。”最近，电视剧《梦华录》里的一出「茶百戏」属实把网友看呆了！
“宋朝就有“咖啡拉花？”“哎哟，这不是奶盖茶吗？”
网友在惊叹的同时，也都以为是剧情杜撰，却没想到这「茶百戏」竟是妥妥的“真材实料”“确有考证”，而且还是非物质文化遗产！
什么是「茶百戏」？
「茶百戏」又称“分茶”“水丹青”，是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺。
北宋《清异录》记述，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即幻灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”
年，茶百戏被列入福建省非物质文化遗产。
「茶百戏」
高端玩家的“高端技能”
“碾茶、热盏、击拂、水痕”，剧中点茶工艺还原的十分细致，但事实上一套完整的茶百戏要经过十几道工序，分为炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等。
（ps：这研磨的绿茶粉，不就是“抹茶”的鼻祖？）
继续说回制作茶汤悬浮液，这个过程讲究的“稳中有序”+“耐心”！快速搅拌不少于20分钟。
“使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼鸟花草之属。”茶百戏别名“水丹青”，花鸟草木，世间万象皆可入画，这水上作画，更是高手展示画工的猎杀时刻。
以水作画，更是考验功力，必须一次性在几分钟内完成，完成的画面最多可维持15分钟。
「茶百戏」＆咖啡拉花
不能说“十分相像”只能说“毫无关系”
「茶百戏」与咖啡拉花是什么关系呢？不能说“十分相像”只能说“毫无关系”！没关系的主要原因是叠加原料与方法的不同。
茶百戏是茶汤上的“茶纹水脉”成画，通过注汤和搅拌等方法使茶汤幻变图案，并没有在茶汤表面加入其它颜色的物质，这种方式的高级呈现有着很大的难度，对注水、器皿、茶汤都有很高的要求，需要扎实的基础。
通俗点说就是，茶百戏的作画方法独特，用的是无色的清水。
另外的不同就是使用清水在茶汤上幻变(白色)，有一个变色过程，不同于咖啡拉花用牛奶绘画，没有变色效果。
再有就是，茶百戏可以在同一茶汤上多次作画，形成不同图案。而咖啡拉花、茶膏在白色茶面画画都是用颜色涂画，不具备茶百戏幻变图案这一核心特征。
「茶百戏」大宋之光
“唐煎宋点明冲泡，时间细煮中国茶”。中国人的“茶”基因，已有几千年之久。
茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”说的就是茶百戏“绘画”的场景。
到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇，茶百戏发展到了“巅峰时刻”，极具繁荣。
宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
陆游《临安春雨初霁》
当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。
李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
轻动黄金碾，飞起绿尘埃。
苏轼《水调歌头》
挂画、插花、焚香、点茶……宋代的慢生活美学，美在雨打芭蕉，庭院开阔的幽深，也美在茶汤幻化，水色丹青。
人行草木间即为茶，宋人把心中的山水草木，泼在画里，也点在茶里。