中科白癜风医院让天下无白 http://www.yunweituan.com/npxdt/npxchy/1310.html咖啡爱好者的咖啡瘾是不分时间地点的。在咖啡店里，仰赖咖啡师的专业水平和专业器具，喝到一杯好喝的咖啡并不算太难。但想要在家冲煮咖啡的爱好者，经常会遇到这种情况：明明在咖啡店喝到是很好喝的，买豆子回来自己冲却只会又苦又涩。是技术不过关？还是设备不够好？有没有什么方法补救一下？今天，小编就教你一招，拉近你与专业出品之间的差距。小编家里的咖啡器具绝对不算少了。手摇磨豆机、温控手冲壶、各种手冲滤杯、爱乐压、D特压、法压壶、虹吸壶、摩卡壶……但我在家很少能够冲出让自己觉得非常满意的咖啡。原因在于磨豆机。你看我老板买的的都是些什么磨豆机？K30、EK43、VTA6S，最差也是BaratzaBG。我自己用的什么磨豆机？价格不超块，名字都不好意思提。这就是区别啊同志们——没有任何一款非商业用的磨豆机，能够磨出跟Mahlk?nigEk43或其他高配磨豆机一样均匀的粒径分布。简单来说，就是我们用的普通磨豆机，磨出来的咖啡粉会出现更多的极细粉和大颗粒。别人家的EK43磨成细盐大小，都能够在2分钟内流完，而你的家用磨豆机，磨成粗砂糖大小，还是拖拖拉拉2分钟流不完。ek磨出来的咖啡萃取率超过20%还可以不苦不涩不过萃，你拿普通磨豆机萃取率还没到16%呢，可能就出现苦味杂味木质味了。磨豆机研磨均匀与否，并不止影响流速和萃取率那么简单。我们来分析一番，当磨豆机的粒径分布不均匀时，会出现什么情况：1、萃取不均匀2、细粉可能会堵塞滤孔3、咖啡粉床会穿孔（产生通道）萃取不均匀，这很好理解吧？不同粗细大小的咖啡粉颗粒，溶解萃取的效率也不同。假设你磨出来的咖啡粉有50%的极细粉和50%的大颗粒（理想的极端状态），经过冲煮后，即使我们通过TDS计算出来的萃取率没问题——假设是20%，但这意味着什么？极细粉的萃取率可能达到30%，而大颗粒的萃取率仅仅只有10%。混在一起之后，就是20%的萃取率，没问题啊，数据很好看啊，但咖啡会好喝吗？一半咖啡粉严重过萃，一半咖啡粉萃取不足，酸和苦混在一起会得到什么？又酸又苦呗~极细粉可能会堵塞滤孔。有些时候，滤杯中的水死活下不去，粉床被水淹泡着，看着就心塞。如果磨豆机的研磨品质太差，产生太多的极细粉，这种淹水的情况就很经常了。稍微调细一点，就要担心滤纸堵塞，流速变慢，想尝试快冲手法？对不起！你给我老老实实等着吧。并不是简单的调粗点研磨度就能够解决这个问题的，研磨度调粗了，萃取效率就减慢，需要提高水温/延长萃取时间来弥补萃取率，但水温越高/萃取时间越长，极细粉过萃的情况就会越严重。咖啡粉床穿孔/有通道。这个问题有点不好观察。尝试想象一下：如果咖啡粉粗细程度差异特别大的情况，咖啡粉的颗粒分布就显得明显不均匀了。有些区域全是结块的极细粉，有些区域全是大颗粒粉，你说热水穿过去的效率能一样吗？不一样吧？那这就是通道效应。一张纸巾就能解决的难题！等等？纸巾！你确定不是黑科技吗？是的！小编今天教的方法，就是用一张纸巾，擦掉咖啡粉里面的极细粉。当然当然！纸巾是最低成本的做法，有点闲钱和时间的话，你可以直接上网搜一个“筛粉器”，便宜的20、30块也有一个，贵一点的KRUVESifter就6、块。我又穷又懒，所以有时候会用一张纸巾应付一下。越粗糙越好，有纹理更好，但是要注意有没有你不喜欢的香味。纸巾上面有很多的孔洞、凹坑，很容易抓住咖啡粉中讨厌的极细粉，只需要把磨好的咖啡粉倒在纸巾上，摊开揉擦一下，纸巾很容易就会吸附住细粉，再倒进去冲煮就不用担心极细粉的问题了。好了，认真严肃点。筛粉器是真正的神器，拯救所有低配磨豆机的冲煮神器。筛粉器的用法跟纸巾是一样的。磨完的粉，倒进去摇一摇，上上下下左左右右前前后后，筛完细粉直接可以冲煮。只要解决掉极细粉过多的问题，你就不用担心上述所说的堵塞、轻易过萃的问题了，咖啡粉也能够承受得起更细的研磨度，更高的水温，更快的萃取时间。我知道网上有很多不同的说法，建议筛、建议不筛、建议先筛后放……其实我的建议只有一个，如果你觉得你的磨豆机研磨质量没问题，从来没有受到过极细粉过多造成的困扰，那么就别筛细粉了，能偷懒则偷懒；如果你的磨豆机的确不行，粗了没味道，细了下不去水，那么就不妨尝试一下筛细粉吧，浪费一两克极细粉，换来一壶不过萃的咖啡，绝对不亏！
