星标，不错过行政实用好文
文章转载自吃货研究所，ID：Food_Lab”
说明：本文纯干货，非广告
一提到速溶咖啡，很多人就自动脑补了一条一条的速溶3合1，于是脸上自动浮现出了略带讥讽的微妙表情。它不仅没有咖啡的香气（都是植脂末的香气），还只能热着喝，一旦放凉，那味道简直……emm……
3合1速溶咖啡
但是，看看它的英文名：InstantCoffee，我顿悟这其实是翻译不当造成的人间惨剧——其实所有能嗖地一下做好的都可以叫速溶方便咖啡。
我们常见的速溶咖啡粉、浓缩咖啡液、胶囊咖啡、袋泡咖啡，都可以被归类在“方便咖啡（InstantCoffee）”里，就好像方便面（InstantNoodle）一样，冲泡简单，不用自己动啥手。
胶囊咖啡也应该算是速溶方便咖啡
01
速溶咖啡粉
/也并不是一无是处/
我们常见到的一条一条的“黑咖啡”“白咖啡”“三合一”都是速溶咖啡粉。虽然它真的德高望重历史悠久，不过也真的是备受诟病。
速溶咖啡粉的缺点是和它的原料、制作工艺分不开的，下面来和大家好好唠唠。
?添加糖和植脂末
觉得好喝的速溶咖啡粉基本都是加了糖和植脂末的3合1。植脂末/咖啡伴侣这种反式脂肪酸会增加心脑血管疾病风险，还是少摄入为妙。至于糖吃多了的危害，不用我再多废话了吧。
加了糖和植脂末的3合1速溶咖啡粉
?使用的豆种
速溶咖啡一杯的价格大概在1-10块钱不等，之所以能比现磨咖啡便宜这么多，其中最主要的原因是因为使用的豆种不同：
速溶咖啡大部分使用的是罗布斯塔（Robusta）豆种，比起大部分现磨咖啡使用的阿拉比卡（Arabica）豆种，罗布斯塔咖啡植株结果更快、抗病虫害、产量更高、种植成本更低。
阿拉比卡和罗布斯塔的区别
piogastrobistro.