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在众多的咖啡豆种中，波旁也是声名赫赫。铁皮卡在也门的成功移植的变种就是波旁。波旁豆型原是修长的，但是后期经过变异后成了饱满圆润的豆型。
年起，巴西成为全球咖啡生产大国，主要依赖于年引入的产量低的铁皮卡咖啡。为提高收益，他们引入波旁种并广泛种植:
种在高海拔的红波旁，有较好的甜感和较佳的香气，酸质明亮，时而有类似红酒的风味。黄波旁的甜感、香气都较红波旁明显，且有优质果酸，苦感微弱干净，有浓郁的巧克力香气和坚果风味。粉波旁是红波旁与黄波旁的杂交有着轻盈花香和果香，风味极佳。
总体而言，波旁咖啡豆整体风味就是具有优质的果酸和明显的甜感，特别适合喜欢喝“酸咖啡”的人。