聪明杯
聪明杯（Mr.Clever），英文名「CleverCoffeeDripper」，是台湾EKIntl公司发明的一个很有趣的器具，你只要掌握好粉量、比例、研磨度、水温、时间就可以稳定出品一杯好喝的咖啡。
图源：CAFEDEKONA
这款杯子有透明款和蓝色不透明两款，它有两个用法：浸泡萃取、滴滤萃取。
虽然可以滴滤萃取，但我个人不建议用这个杯子的滴滤能力，因为活塞口比标准的扇形滤杯大，兜不住水，如果用比较细的粉，也不太好操作。所以还是建议用它浸泡。
操作方法一
聪明杯之所以能够浸泡，是因为其独特的结构设计，滤杯内是一个活塞，杯子底部有支腿，可以将杯子悬空支撑，此时活塞是关闭的，起到封闭作用。
当浸泡完成，想要过滤咖啡时，直接架在杯子上，滤杯底部会被杯子边缘顶起，活塞就会打开，咖啡液就会过滤到杯子中。是一款非常好操作的咖啡萃取设备。
图片来源：CAFEDEKONA
制作方法
聪明杯的制作方法与法压壶原理上类似，但因为有了滤纸的加入，所以略有不同。具体制作参如下：
操作步骤
Step1：将扇形滤纸折叠，放入聪明杯。
Step2：注入热水，将滤纸浸湿，使得滤纸与杯壁更加贴合，另外可以将滤纸的纸浆味洗掉，防止纸浆味进入咖啡。浸湿滤纸以后，将热水倒掉。
Step3：倒入咖啡粉注入g水，注水完成可以用搅拌棒将咖啡搅拌10秒，让水充分浸润咖啡粉。
聪明杯带一个盖子，可以选择盖上盖子进行焖蒸，一个是为了保温，一个是为了保留更多的香气不挥发。
Step4：根据豆子不同，焖蒸对应的时间，不用打开盖子，将滤杯放置在咖啡杯上，过滤咖啡。
过滤完成，将滤杯移开，即可享用美味的咖啡了。
聪明杯的特点：因为有滤纸的关系，它呈现的咖啡醇厚度高，干净，酸质饱满，整体风味比较平衡。
操作方法二
第二种方法类似于手冲的步骤，主要是为了提高咖啡中的甜感，代替搅拌的步骤，提高萃取的均衡性。
操作步骤
基于方法一的「Step2」开始，进行变化：
Step3：倒入粉后，注入g水，等待1分钟。这次注水时，需要注意按照绕圈的方法，由内到外，小水流给水。这一步除了焖蒸，还是通过小水流把粉充分的浸湿，提高萃取效率。同时将香气、酸质发挥出来。
Step4：1分钟后再次注入g水，这一段主要为了放大咖啡中的甜感。水流可以稍微大一些，还是由内到外注水。并等待1分钟。
Step5：1分钟后，最后给水g，可以大水流随便给，并停留30秒。这一步是补足Body，让咖啡整体的触感更全，不会只有前段，后段空空的感觉。
Step6：30秒后，直接倒出即可。
这里有个点需要注意：从第一段开始，到第三段结束，所有的等待时间，都是在给水的时候就计算的，因此整体的萃取时间并不会非常长，不用担心过萃问题。如果出现过萃的苦涩味，建议研磨再粗一点，或筛除细粉。
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