前几天狼人跟大家分享了一支来自云南的使用了红酒厌氧日晒处理的攀枝花山，今天直接来跟大家分享一下它的各种喝法！话不多说，直接开冲！虹吸粉量：20克粉水比例：1：12研磨度：lr66/小富士5刻度（粗砂糖）水温：93℃萃取时间：130手法：采用“后投粉”，等水全部升上上壶后，测得水温93℃的时候把粉倒进去，轻压咖啡粉让热水跟咖啡粉可以充分接触，闷蒸25秒时进行搅拌，出现明显分层且停止分层的时候进行第二次搅拌，等到再次出现分层时关火并进行搅拌（6~8圈左右），然后用半湿毛巾包裹下壶让咖啡液快速回流。虹吸的高温萃取让这支攀枝花山的香气能够更充分地被表达出来，喝起来有着浓郁的红酒、热带水果、葡萄的风味！口感厚实，醇厚度会比较高！手冲云南·攀枝花山这支豆子使用了红酒厌氧日晒的处理方式，它的发酵程度相对于其他比较常规的处理法而言还是偏深的。发酵程度深的豆子往往不那么耐萃，所以狼人咖啡建议大家在手冲的参数上可以选择稍低些水温或者是缩短冲煮时间。在这里，狼人跟大家分享两种不同的冲煮方式：01高温快萃滤杯：HarioV60粉量：15克粉水比例：1：15研磨度：lr66/小富士3.5刻度（细砂糖）水温：92℃萃取时间：140使用这个萃取方案冲煮出来的攀枝花山，香气比较浓郁，整体感觉会偏清爽，风味层次感也会比较突出！喝起来会有酸甜震，甜橙、青提、玫瑰花酱、红酒、白茶的风味在口中逐一绽放。02低温慢萃滤杯：HarioV60粉量：15克粉水比例：1：15研磨度：lr66/小富士3.5刻度（细砂糖大小）水温：89-90℃萃取时间：2’00”使用这个萃取方案冲煮出来的攀枝花山，可以较好的凸显出它像是红酒一般的厚实的口感。喝起来更为均衡，葡萄酒、浆果、芒果、枣果的风味明显！SOE粉量：18克粉液比：1：2萃取时间：20秒攀枝花山这支豆子，用来做SOE，奶咖都很棒！做成espresso，它红酒的香气，葡萄、热带水果的风味明显；制作成奶咖，酒香、甜感突出！喝多了巧克力味的拿铁，不如试试酒香味的呀~一定会让你有新的惊喜！热咖啡分享完了，接下来到冰咖啡啦！日式冰手冲滤杯：HarioV60粉量：20克粉水比例：1：10-1：12研磨度：lr66/小富士3刻度（细砂糖大小）水温：92℃分享壶中加入-g冰块萃取时间：1’30”如果你想喝冰咖啡但却不想等上12-24个小时，那么日式冰手冲很适合你哦！在分享壶里加入冰块，可以更好地锁住咖啡的香气。喝起来红酒、热带水果、菠萝蜜、葡萄的风味很是明显。冰滴粉量：50g粉水比：1：10-1：12萃取时间：约6小时萃取完毕以后，将咖啡液放入冰箱冷藏24个小时。冷泡粉量：70g粉水比：1：10-1：12萃取时间：12个小时直接将咖啡粉泡在冷水里面，放进冰箱冷藏12个小时，12个小时以后将咖啡液过滤出来，十分方便简单的一种制作方式！冰滴制作出来的攀枝花山，口感会比较醇厚，酒香浓郁；冷泡制作出来的攀枝花山则会偏清爽一些。如果你喜欢喝的时候加些冰块，那么制作时候的粉水比可以选择1：10；如果选择不加冰块直接喝，那么制作时候的粉水比可以直接选择1：12哦！总的来说，这款攀枝花山的红酒风味是真的棒！从高温到低温都能够让你有着不同的体验，随着温度而变化着的风味尤其上头。一款咖啡，无论是制作意式，还是虹吸手冲，亦或者是冷萃，都能让你有种发现新大陆的感觉！
