各位好！今天想讲点有意思的东西，不知道大家一开始对咖啡感到好奇的原因是什么呢？如果只是让我自己来说说的话，那一定就是看起来超厉害的——“拉花”，其实在接触咖啡之前并不知道那个叫作“拉花”来着，我还以为那是用什么特用画笔画上去的来着，知道这个叫作“拉花”还是因为我那个同学来着，而且也是那个时候才知道拉花原来是用奶来画上去的，感觉好神奇来着，所以这次要和大家来唠唠关于“拉花”的话题。
首先拉花需要准备以下的材料：
36g咖啡粉制作的萃取液
ml全脂牛奶
这里我先暂停一下，如果看过我前一篇文章的人可能会好奇——“为什么之前都是直接说是牛奶而这次却说全脂牛奶？”,关于这点我要跟大家讲一下，因为脂肪和蛋白质是产生并且稳定奶泡的重要因素，全脂牛奶可以打发出持久绵密的奶泡，而脱脂牛奶比较难打出奶泡，打出来也比较粗糙，越是绵密的奶泡越是可以控制拉花的图像，所以大家最好采用全脂牛奶进行打发。
接着准备好材料后，我们需要讲一下制作的步骤：
萃取咖啡
打发牛奶
将萃取液倒入出品杯中
将打发后的牛奶倒入杯中进行拉花
这里我来把最重要需要注意的几点进行详细的讲解：
第一点，牛奶的打发器具：采用咖啡机上配备的蒸汽棒即可。（其他的可以对牛奶进行加热并进气的方式都可以）
第二点，打发的方法：如果是第一次进行打发的朋友第一次肯#难以抗拒的甜食#定会犯一个错误——“牛奶没有进气”，这样就会导致一个问题——“牛奶没奶泡”，那可能有人要问了，为什么牛奶没奶泡不能拉花啊？为了给各位答疑解惑，这里和大家讲一下拉花的原理，咖啡的萃取液在制作过程会产生油脂(Crema),而油脂密度低，会浮于咖啡液表面。牛奶在打发过程中会产生奶泡，奶泡密度低，会浮于牛奶表面。当两者交融时，牛奶与咖啡液会下沉，奶泡与油脂会浮于混合液体的表面。高质量的油脂与奶泡交融的过程，由于两者颜色不同，形成鲜明对比，从而产生漂亮的拉花图案。讲到这里大家应该知道为什么拉花用的牛奶需要奶泡了吧！所以各位要让蒸汽棒的蒸汽头略微末入牛奶当中。第三点，判断奶打发的好坏：打发的奶可以从奶泡的厚薄进行判断，首先各位要知道好的奶泡是怎样的——“奶的表面无明显气泡且在摇晃拉花杯时奶要够顺滑”，其次我们要知道奶打的不够好的原因：第一、奶泡太薄的原因是因为蒸汽棒末入过深；第二、奶泡太厚的原因是因为蒸汽棒末入过浅。接着就是要知道怎么才能打好奶，其实这里有个小诀窍，大家可以稍微尝试一下：首先，把拉花杯的整个液面视为一个表盘，我们需要将蒸汽头放在3点钟或9点钟方向且需要末入液面1cm左右，接着，