作为一个过来人，可以很明确的说，精品咖啡就是个坑，而且是个深似大海的坑，不管你置备了多么周全的设备，很快你就会发现还有更好的！尤其是对口味都想精益求精！真是一条不归路！当然，走上这条不归路的，一般都会喜欢！可是也有很多的咖啡小白，总是闷着脑袋摸索，无从下手，网络上的教程又五花八门，专业的学习学费有让人却步！其实大神也都是从小白过来的，大神做的咖啡你也不见得就会喜欢，咖啡没有最好的，只有最合适的的！作为一个刚入门的小白，往往会对豆子品质、手冲器械、手法这些非常在意，却忽视了一些同样重要的辅助工具，比如今天我们要说的三大神器：计时器、电子秤和温度计。这些器具可以很好地帮助我们理解萃取的过程，帮我们做一杯自己喜欢的咖啡。很多小白都不在意电子秤上产生差距的那一克两克，感觉差不多，可是如果你足够细心，你就会发现，越深那些厉害的大神，对份量的把控要求越高。一杯完美的咖啡需要十分精确的水粉比。有些小白十分喜欢用量勺，但是每一种豆子、每一种烘焙方式都会使得豆子密度不一样，单纯的量勺是不够的精确的，更不用说一量勺咖啡豆和一量勺咖啡粉的差距了。整体来讲，水粉比1:12到16之间是比较合适的，但是每个人喜欢的口感并不一样，这个时候我们用电子秤就可以很精确的找到自己最喜欢的风味，找到最适合自己的水粉比。因为测量都是在几克几十克的，所以要求精度就会比较高，这里奉劝大家不要去贪便宜买些十几块钱的，误差太大肯定影响你自己的手艺！再就是反应灵敏程度，电子秤显示数据如果延迟，那么我们就会很难把控用量。比较好一点的电子秤甚至会有一些附加功能，比如带温度计或者计时器，甚至可以通过蓝牙和手机相连，十分便捷。水温对咖啡的影响非常大，很多萌新总是不在意，甚至有人水烧开了就直接冲！尤其是不同的烘焙程度，需要的水温就会不同，一般偏差控制在5摄氏度，中浅烘焙的咖啡豆水温在88到94是最合适的，而对于深度烘焙的，温度就要略低一点，82到87之间。其实道理很简单，虽然水都是一样的水，但是温度越高，萃取的咖啡可溶性物质会越多，温度高了咖啡口感偏苦，温度低了，咖啡的酸味就会越重。跟大家介绍一下几种温度计的差别：首先上图左边是电偶温度计（左），特点是速度快，而且测量精准，但是样子有点丑！然后是中间电阻式温度计（中），样子方面就不做评价了，主要就是反应慢。最右边机械式温度计（右），也就是最常用的指针式温度计，这种对温度的反应是最慢的！好处是不需要电池供电。计时器除了电子秤、温度计，你还需要一款计时器！虽然我们的手机都自带计时，但是单独买一个你的体验会更好！咖啡粉和热水在一起交融多久，直接决定了最终萃取液的好喝程度！所以把控好时间是非常重要的！简单的道理，萃取的时间越长，越容易萃取过度，咖啡的苦味会大大增加，时间短了咖啡就会偏酸！最容易被咖啡小白忽视的三件套！抓紧时间制备一套吧！你的手冲技术绝对会提高N个档次！试试就知道啦！原创文章，转载请附带原文链接！
