北京知名白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin对於咖啡爱好者来说，手冲咖啡能够忠实发挥咖啡豆多层次的味谱，除了深入体会不同豆子的真实风味，也能更加了解咖啡其中的奥秘。而究竟手冲咖啡技巧有哪些呢？这篇文章将详细介绍手冲咖啡步骤，让你轻松享受手冲咖啡的趣味。手冲咖啡无需高超的冲泡技术，只要准备好冲泡器具，掌握手冲咖啡7大步骤，便能泡出一杯独一无二的好咖啡。手冲咖啡器具冲煮时需要使用到的器具有：磨豆机、滤纸、滤杯、咖啡壶、手冲壶、电子秤、温度计。掌握7个手冲咖啡步骤步骤一：磨咖啡豆手冲咖啡适合使用中研磨的粗细，刻度大约4或4.5，像2号砂糖的颗粒大小。步骤二：准备热水手冲咖啡水的温度建议90℃左右，适中风味的粉水比为1:16，意思是水量为咖啡粉的16倍。步骤三：冲洗滤纸、倒粉将滤纸服贴的放入滤杯中，用些许热水浸湿滤纸及预热滤杯，再倒掉咖啡壶中的水。将咖啡粉倒入滤杯，轻拍滤杯使咖啡粉表面平整。步骤四：第一次注水由滤杯中心开始注水，慢慢的从内向外画圈再绕回中心，热水不可冲到滤纸，将所有咖啡粉浸湿後停止注水。步骤五：闷蒸咖啡粉会开始膨胀像泡芙一样，闷蒸等待约30秒，等膨胀的咖啡粉开始塌陷後，方可进行下一步骤。如咖啡粉不太膨胀，表示咖啡豆不够新鲜，闷蒸不成功会影响最後咖啡的风味。步骤六：第二次注水与第一次注水一样，由中心向外画圈再绕回中心重复动作，水流需控制稳定且少量的注入，此步骤需注水大约2分钟，注意电子秤显示的重量，水量到达时停止注水。步骤七：萃取时间当萃取量足够即可移开滤杯，不需等热水全部滴完，以免最後的萃取液苦味太重。在这7个步骤里头含有非常多的数值，像是咖啡豆研磨刻度、粉水比、水温、萃取时间，都不是绝对值，而是可以依照个人喜好调整的变数，接下来会详细介绍这些变数的原理，教你如何调配出最适合自己的手冲咖啡。粉水比怎麽算？手冲咖啡比例多少最好咖啡粉与水的比例粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及个人喜好做调整。例如使用20克的咖啡粉，套用1:14比例，那麽就需要克的水；使用1:16的比例，那就要克的水，其他参数不变水量增加的情况下，萃取出来的咖啡会较清淡。咖啡粉研磨刻度咖啡粉的粗细可磨在刻度3~5之间，咖啡粉磨得越细，水经过的速度越慢，萃取出咖啡的成分越多，浓度就会较高相对苦味也会更明显。提醒咖啡豆经研磨後氧化速度更加快，於冲泡咖啡前再研磨风味较佳。手冲咖啡温度很重要，同款咖啡豆百种味道水温手冲咖啡温度建议在85~95℃之间，水温越高咖啡溶出的成分越浓，苦味越明显。除了个人喜好以外，不同烘培度需配合不同的水温：深焙咖啡豆浅中焙咖啡豆建议可使用较保温的手冲壶，温度才不会在冲泡过程中逐渐流失，影响手冲咖啡味道。萃取时间萃取时间越长，咖啡中的物质萃取的越多，也会相对越苦。可以依照咖啡豆焙度以及咖啡粉的多寡做调整：要注意的是，当咖啡粉量比较多时，在滤杯里咖啡粉的高度会比较高，所以水流路径变长，萃取浓度相对变高，解决这个问题最简单的方式就是调整磨豆器的刻度，将咖啡粉磨粗一些，萃取时间就会缩短。是不是发现手冲咖啡没有想象中的困难呢？除了掌握各个小技巧外，优质的咖啡豆以及实用的器具也非常重要，赶快拿起手边的器具冲一杯咖啡吧！
