前几天在朋友圈发了挂耳咖啡，很多朋友私信问我这是个什么神器？跟速溶一样吗？好了，科普文章来了！
什么是挂耳咖啡？
▲这就是挂耳包了
挂耳咖啡滤包诞生于日本，早在年就已经申请了专利。它是用研磨好的咖啡粉放置在无纺布制作的口袋里封装好。
饮用的时候只需要拉开两侧的耳朵挂在杯口，用开水冲泡就可以饮用了。它可以说是手冲咖啡的简化版本。联想到日本人对手冲咖啡的热爱程度来说，挂耳咖啡出自日本就不奇怪了。它让手冲咖啡爱好者们，能够不受时间和地点的限制，只要有热水就可以享用上一杯香气满溢的滤泡式咖啡。说到这，我们可得好好谢谢挂耳包的发明者。——摘自网络对于挂耳咖啡的认识，首先我们必须清楚：挂耳咖啡不是速溶咖啡！
速溶咖啡无论是哪个品牌，我们只能叫它咖啡味饮料（关于速溶咖啡的危害之后我会专门发文章来讲）。
而挂耳咖啡是真正的原汁原味的天然咖啡。它不需要你有磨豆机，也不需要你准备滤纸、手冲壶、咖啡机什么的。只需要你有一只杯子和开水，它就是你的移动咖啡馆。
对于刚入门的咖啡爱好者来说，购买挂耳咖啡无疑是最经济的学习方式，可以让你在短时间内，品尝、对比各种咖啡风味，而不用担心因为不喜欢造成浪费，也无须购入一大堆咖啡器材。
那对待挂耳咖啡这个简化版的手冲咖啡，我们是不是就可以什么都不讲究了呢？事实并非如此，毕竟挂耳包被发明的目的是为了随时随地享用一杯美味的咖啡。所以有几个基本要点必须掌握。
选择自己喜爱的咖啡豆
一包挂耳里有什么？全是豆豆磨成粉！
是的，挂耳咖啡是%纯咖啡豆制作，没有任何添加剂！并且与用来冲煮意式的咖啡豆不同，挂耳咖啡通常使用的都是精品咖啡豆。
▲这就是精品咖啡们了
比起“咖啡是苦的”这个固有概念来讲，它有更多不同的口感变化。所以想要喝一杯好咖啡，选择的关键不在于如何大牌，而是所用咖啡豆本身是不是你喜爱的口味。
小编在测试了几十种不同国家产区的咖啡豆后，精选出了几款风味特点明显，表现突出的优胜者。
这些咖啡豆的风味描述是不是很诱人？
我要告诉你一个残酷的现实：大多数人（特别是辣椒控，酒鬼和老烟枪）第一次喝的时候对这些风味是很难识别到的，只有通过经常喝，仔细品，才能逐渐捕捉到这些奇妙的风味。
有没有捷径？偷偷告诉你，还真有。卖个关子，之后的文章告诉你。
挂耳咖啡要新鲜
做挂耳使用的咖啡豆要新鲜。
这里小编不得不吐槽下一个行业秘密，很多咖啡厅都有挂耳产品，但他们的挂耳咖啡存在的意义就是消耗店里的临期甚至过期咖啡豆。把它们做成挂耳咖啡，保质期又多了好几个月。
这种做法真的很普遍，而且不乏一些大品牌。这种豆子做出来的挂耳，味道你也能想到，就是毫无香味，只有苦。而他们的售价通常都是比较低廉的，所以大家千万不要贪便宜买到了这种挂耳。
那么我们的挂耳咖啡用的豆子新鲜吗？打开包装闻一下你就知道了～
使用了新鲜的咖啡豆就够了吗？
NoNoNo！
你把咖啡想的太简单了。再好的豆子，研磨成粉后香味都会快速消散，有多快？五到十分钟吧。（突然想到了出国旅游买咖啡豆磨成粉的父母和朋友们，心疼豆子和他们三秒钟）
那香味消散的问题怎么解决？有请我们的网红磨豆机出场！
看到那个黑色的口了吗？简直就是为制作挂耳而打造啊，刚好与挂耳包的大小契合，咖啡豆从磨豆机研磨后直接进挂耳包，然后立刻封口包装，香味一点也跑不了！
对比下挂耳的普遍做法，先把豆子磨出来放在容器里，然后用勺子把粉装进挂耳包。为什么要这样做？因为别的磨豆机的出粉口比较大，用挂耳包直接接粉的话会撒的到处都是。
还有所谓的充氮气挂耳，真空挂耳等用来防止香味的流失，有用吗？噱头而已，香味在装挂耳前都流失的差不多了，控制源头才是关键。
最后，就是挂耳包本身一定要新鲜。
为什么？相信通过上一点的科普你已经知道了，再好的包装，香味也会有所流失。所以小编建议挂耳咖啡最好在一个月内喝完。
我们的挂耳咖啡都是现做现出，不存货。所以每次数量都是有限的，没抢到的朋友只能等下一批了。
如果有人告诉你他的挂耳咖啡保质期是三个月甚至半年，请扔掉它并且拉黑他。他是在让你喝一杯又寡淡，又有焦苦味与烟熏味的过期咖啡。
研磨度没得选，但温度要注意
挂耳咖啡的研磨度就是一个专业度较高的问题了，需要针对不同产区、不同烘焙度的咖啡豆来调整。虽然复杂，但归根结底就是做成挂耳要好喝。
小编经过多次测试（大量喝）已经找出了最适合每款豆子的研磨度。可以说每包挂耳咖啡里都能感受到小编无数个失眠的夜。
言归正传，虽然研磨度不由自己控制，但冲泡时我们还得讲究下温度。一句话就是，温度宜低不宜高。
因为过高的水温会加强咖啡的苦度，也就会掩盖住咖啡豆的其他风味，喝不出这款豆子本身的特色与风味。
多少度水温合适呢？说温度你也没有温度计去量呀。还是说一下吧，建议85℃到90℃这个区间。没有温度计怎么办？水烧开是℃，把盖子揭开等两三分钟就可以了。
好了说了这么多，大家对挂耳咖啡应该有了大致的了解。总结一下就是：
好的挂耳咖啡=新鲜的豆子+好的磨豆机+封装用心+合适的水温+正确的冲法
哎？好像漏了什么？正确的冲法呢？别慌，文章太长我怕你们不看，冲挂耳的手法在文章第二篇。
了解了挂耳咖啡，你就知道做好它其实并不简单。小小的挂耳包里包含着严谨，专业，用心以及我们的初衷----让你喝到真正的精品咖啡，并且爱上它。
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如果你也想要这样用心制作的挂耳咖啡，长按图片识别